Hallo!

Wie handhabt Ihr das Abendessen? Wird da nochmals warm gekocht, gibt es eine kleine oder große Jause oder fällt das Abendessen aus? Dinner Cancelling soll ja gesund sein! Aber wie ist das eben mit den Dingen die “gesund” sind. Meistens schwer umzusetzen. Der Schweinehund muss erstmal bezwungen werden. Also fällt Dinner Cancelling bei mir aus!

Warm wird bei uns nicht bzw. sehr selten gekocht. Wir essen alle gemeinsam zu Mittag warm und eine warme Mahlzeit am Tag reicht für uns. 

Also bleibt nur mehr die Variante “Jause”. Aber auch da stellt sich oft die Frage WAS für eine Jause! Man will doch nicht immer das gleiche essen. 

So gibt es bei uns öfters mal verschiedene Aufstriche. Ein ganz beliebter ist der Ananas Schinken Aufstrich. Dazu frisches Brot oder Gebäck, klein geschnittenes Gemüse dazu und fertig ist ein schnelles, gesundes Abendbrot.

Ananas Schinken Aufstrich

200 g Frischkäse
150 g Ananas
100 g Schinken
70 g Lauch
Salz, Pfeffer

Frischkäse cremig rühren.

Ananas gut abtropfen lassen. Wirklich gut abtropfen, sonst wird der Aufstrich zu flüssig. Man kann natürlich eine frische Ananas nehmen. 

Schinken und Lauch in kleine Würfel schneiden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ananas gibt dem Aufstrich so viel Frische und fruchtiges. Ich liebe diese Kombination. 

Wenn sich Gäste ansagen, ist dieser Aufstrich ein perfekter Dip. Einfach ein paar Blätterteigstangen dazu gebacken, fertig ist das Party-Essen. Noch schneller geht es, wenn man fertige Kräcker oder Grissini kauft. Dazu noch ein Gläschen Sturm, den man momentan überall bekommt. 

Kennt jeder von Euch Sturm? Sturm ist Traubenmost, dessen Gärung gerade angefangen hat, genannt auch “neuer” Wein. Sturm enthält auch Alkohol und kann einem schon mal zu Kopfe steigen. Auch ist beim Heimtransport auf die nicht verschlossene Flasche zu achten. Mir wäre es fast mal passiert, dass die Flasche kippt. Das hätte einen Gestank im Auto gegeben. Mein Mann und die Kids wären wenig begeistert gewesen, ich übrigens auch. Wer will schon eine Alkoholdunstwolke im Auto haben?!

Hallo!

Wie feiert Ihr Ostern? Habt Ihr schon Pläne oder liebt Ihr Traditionen und feiert wie die Jahre zuvor?

Bei uns ist es traditionell! Die Familie kommt zusammen, die Kinder suchen Ihre Osternester, mal sehr erfolgreich und schnell und manchmal muss Mama oder Papa helfen, bevor die Verzweiflung allzu groß wird. Und gegessen wird natürlich auch. Am Karsamstag gibt es das Weihfleisch mit viel frischem Krenn, dass es uns allen die Tränen in die Augen treibt.

Und ganz wichtig, für die Kids zumindest, ist das Osterfeuer! Am Abend des Karsamtag werden sie traditionell entzündet und die Kinder grillen Würstchen. Meine Oma gibt in die Glut immer Erdäpfel und am nächsten Tag gibt es diese.

Für den Ostertisch mache ich heuer eine Eiaufstrich mit viel frischem Schnittlauch. Der wächst schon wie irre in meinem Garten.

Für das Frühstück könnte ich mir diese Häppchen auch gut vorstellen. Eine Tasse Kaffee dazu und fertig ist ein schnelles, leckeres Frühstück.

Und auch der Besuch würde sich über diese Eiaufstrich Spieße freuen, da bin ich mir fast sicher.

Eiaufstrich mit Schnittlauch

Zutaten:

30 g Butter
150 g Frischkäse
4 hart gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
Kräutersalz, Pfeffer
10 Scheiben Toastbrot oder 
Tramezzini Brot

Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, Frischkäse dazugeben und alles gut verrühren. Die Eier in Stücke schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Eier und Schnittlauch zu der Butter-Frischkäse Masse geben.

Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Das Toastbrot bzw. das Tramezzini Brot in Würfel von zirka 4×4 cm schneiden. Mit Eiaufstrich bestreichen, ein Stück Brot daraufgeben und wieder Eiaufstrich aufstreichen. Je nachdem wie hoch Euer “Turm” soll, den Vorgang beliebig oft wiederholen.

Den Eiaufstrich-Turm mit einem Spießchen fixieren und nochmals mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Heute habe ich eine Versuch gewagt. Eierfärben mit natürlichen Farben, sprich Brennesseln, Zwiebelschalen und Kurkuma. Das Ergebnis ist etwas ernüchternd. Einzig der Kurkuma hat mich überzeugt. Aber so leicht gebe ich nicht auf, ein Versuch wird noch gestartet und sollte es etwas werden, werde ich Euch von meinen Färbversuchen berichten.

Hallo!

Kennt Ihr auch die Frage: “Was gibt es heute zum Abendessen?” Meistens gestellt von den Kindern. Und am liebsten hätten sie es, wenn ich dann antworte: “Extrawurstsemmel mit Gurkerl”. Es ist ja nichts gegen eine Extrawurstsemmel einzuwenden, wenn es sie ab und an mal gibt und nicht 7mal die Woche. 

Darum überlege ich mir immer wieder mal etwas Neues, wobei Neu nicht das richtige Wort ist. Anders passt besser. Ein bißchen Abwechslung eben!

Da es letztens im Supermarkt Stangensellerie im Angebot gab, habe ich einen Sellerie-Apfel Aufstrich gemacht. 

Sellerie-Apfel Aufstrich

Zutaten:

150 g Frischkäse
70 g Stangensellerie
1/2 Apfel
20 g Walnüsse
1 EL Apfelsaft
Kräutersalz, Pfeffer

Frischkäse mit Apfelsaft glattrühren. Stangensellerie waschen und putzen und in feine Scheiben schneiden, ebenso den Apfel in Würfel schneiden. Walnüsse fein hacken. Stangensellerie, Apfel und Walnüsse zum Frischkäse geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Aufstriche sind bei uns immer ein beliebtes Abendessen, auch als Schuljause sind sie immer beliebt.

Zuerst war ich etwas unsicher ob die Kinder den Stangensellerie mögen. Aber der Aufstrich wurde bis aufs Letzte verspeist – nicht’s mehr übrig!

Ich habe diesmal den Sellerie und den Apfel nämlich in relativ große Stücke geschnitten (arbeitsfaul nennt man das) und war deshalb etwas skeptisch ob ihn die Kinder mögen. Durch diesen Aufstrich bin ich wieder mal auf den Geschmack von Sellerie gekommen. Viel zu oft vergesse und vernachlässige ich diese Gemüsesorte, zu Unrecht. Werde gleich  mal eine Selleriesuppe machen. Bei dieser Kälte ist eine Suppe momentan sowieso genau richtig.

Wir wünschen Euch einen guten Start in die neue Woche! So wie es aussieht, wird sie bei uns wieder sehr schneereich!!! Also Stiefel und warme Jacke anziehen und raus zum Schnee schaufeln und wenn ich dann fertig bin lege ich ich mich in den Schnee und lass mir Schneeflocken ins Gesicht fallen, so wie ich das als Kind immer gemacht habe. 

Leider ist unser Urlaub schon vorbei! Wir haben uns jedoch schöne, kulinarische Erinnerungen nach Hause geholt und uns an einem selbstgemachten Ajvar versucht. Es ist uns ausgezeichnet gelungen! Das Rezept stammt von der rumänischen Mutter einer Freundin!

Dieses Rezept besteht nicht aus vielen Zutaten, benötigt aber viel Zeit um gar zu werden!

AJVAR

5kg Melanzani
5kg roter Paprika
3kg Zwiebel(weiß)
1 Liter Tomatensaft
1 Liter Öl
Lorbeer
Pfeffer
Salz
Einsiedehilfe

Zuerst werden die Melanzani über offenem Feuer gegrillt bis die Haut platzt und die Frucht sehr weich ist!

Am besten gibt man sie nach dem Grillen in einen großen Topf mit Deckel! Durch den Dampf löst sich die Haut nach kurzer Zeit wunderbar! Wenn die Melanzani soweit ausgekühlt sind, dass man sie gut angreifen kann, wird die Schale abgezogen und das Fruchtfleisch ganz klein zusammengehackt!

Nun werden die kleingeschnittenen Zwiebel (das macht man am besten mit Hilfe eines Fleischwolfs) im Öl goldgelb angedünstet. Danach die ebenfalls im Fleischwolf zerkleinerten Paprika, die fertige Melanzanimasse und den Tomatensaft zugeben.

Mit den angegebenen Gewürzen würzen und über mehrere Stunden bei geringer Hitze und unter ständigem Umrühren köcheln, bis sich an der Oberfläche kein Wasser mehr absetzt.

Achtung!!!: Die Masse setzt sich extrem am Topfboden ab und spritzt bei zu großer Hitze!

Ist das Ajvar fertig, nochmal mit Salz würzen, die Einsiedehilfe unterrühren und noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.

Ajvar schmeckt zu Gegrilltem oder aufs Brot! Wer es gerne scharf hat, gibt einfach die gewünschte Menge Chili dazu!

Wir wünschen euch viel Spaß und Geduld beim Ausprobieren!